Bovecký sýr

Na západní straně Alp, okolo řeky Soči v okolí městečka Bovec se již po několik století vyrábí další z tradičních slovinských sýrů, tentokrát z ovčího mléka zdejšího horského plemene Bovecké ovce. Bovecký sýr je velmi tučný tvrdý sýr, který zraje alespoň dva měsíce. Kvůli přísnému postupu výroby i omezeným zdrojům mléka patří již po staletí ke dražším sýrům, který byl nejen luxusním zbožím, ale i platidlem a od množství vyprodukovaného sýra se dokonce odvozovaly daně místních zemědělců.

Kde produkt koupit

Jedním z předních producentů je např. Sýrařství Ostan, pravý Bovecký sýr si od něj můžete zakoupit přímo v centru Bovce, k dostání je také ve většině běžných obchodů.